Variedades de uva: Predominantemente Chardonnay con autóctonas blanco
Denominación: Salento IGP
Cultivo: Guyot
Densidad de plantación: 4.500 cepas por hectárea
Zona de producción: San Marzano (TA), Salento, Apulia. A unos 100 m sobre el nivel del mar. El clima se caracteriza por una buena amplitud térmica entre el día y la noche.
Suelo: Poco profundo y de textura media-fina.
Vendimia: Agosto
Vinificación: Las uvas se despalillan y se dejan en criomaceración durante unas horas. La siguiente etapa es el prensado suave del orujo seguido de una decantación estática en frío. La fermentación alcohólica
tiene lugar en barricas de roble francés.
Maduración: Sobre lías en barricas de roble francés durante 4 meses con bâtonnage semanal.
Servir a: 12-14°
Maridaje: Entrantes, platos de pescado y quesos.
En boca es opulento en su elegancia, fresco, delicado y mineral.
Color amarillo pajizo con reflejos que tienden al dorado.
Un bouquet con persuasivos florales, melocotón y de delicada vainilla impregnan la nariz.
En boca es opulento en su elegancia, fresco, delicado y mineral.
Color amarillo pajizo con reflejos que tienden al dorado.
Un bouquet con persuasivos florales, melocotón y de delicada vainilla impregnan la nariz.