Venta Las Vacas - Ribero del Duero - Bodegas Vizcarra

Información técnica 

• Añada: 2019

• Tipo de vino: tinto con crianza

• Variedades: tinta del país

• Procedencia de la uva: Tras de San Pedro, Valcabero y Los Valles en Mambrilla de Castrejón, Burgos

• Altitud: 850 m

• Tipo de suelo: calcáreo y arenoso

• Edad de las viñas: entre 19 y 24 años

• Densidad de la plantación: 2.400 cepas/ha

• Rendimiento: 5.000 kg/ha

• Fecha de vendimia: 14 de octubre

• Vendimia: manual

• Elaboración: despalillado de las uvas sin estrujado y premaceración en frío durante 4 días a 12°C. Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable semi-abiertos de 16.000 litros y en barricas de roble un 20% nuevas y de 1 y 2 vinos a 26°C.

• Crianza: la crianza tuvo lugar sobre sus lías finas en barricas de roble un 40% americano y un 60% francés de 225, 300 y 400 L, nuevas, de 1 y 2 vinos, con tostado medio y realizando 2 trasiegos, durante 12 meses.

• Fecha de embotellado: marzo 2021

• Graduación alcohólica: 14,5% vol.

• Temperatura de servicio: entre 15 y 17°C.

• Copa recomendada: Cabernet/Merlot de la serie Veritas de Riedel.

Maridaje: un tinto con un buen potencial de guarda, para disfrutar con embutidos ibéricos, carnes asadas, guisos y quesos curados de vaca u oveja.

Tiene un bonito color granate, profundo y límpido.

En boca tiene volumen y estructura con una textura aterciopelada formada por unos taninos suaves que aparecen al final de la boca. Un buen frescor lo hace muy equilibrado y placentero. Perfume final de arándanos, tabaco fresco y un punto de pimienta negra.

En nariz despliega un sugerente perfume de frutas rojas y nergas de baya como las grosellas y las moras al punto justo de maduración, junto con aromas de madera ligeramente tostada, notas especiadas de pimienta negra y clavo y un punto de laurel y cacao.